黃姜微波干燥特性及較佳干燥工藝研究
發(fā)布時間：2019-01-08 瀏覽次數(shù)：次
傳統(tǒng)的干燥工藝主要是作坊式生產(chǎn)或采用蒸汽干燥生產(chǎn),由于生產(chǎn)工藝陳舊,效率低,衛(wèi)生條件差,急需一種經(jīng)濟衛(wèi)生的干燥生產(chǎn)設(shè)備。本文是在比較多種干燥方法后,擬定采用衛(wèi)生的微波干燥方法,以黃姜、土豆為試驗材料,完成其微波干燥工藝試驗的基礎(chǔ)上撰寫的,對由試驗獲得的黃姜和土豆的干燥曲線、失水曲線、干燥速率曲線及溫度曲線,以及微波干燥特性,失水特性,等進(jìn)行了分析、研究后,得出如下結(jié)論。首先,黃姜干燥過程分三個階段:預(yù)熱干燥階段,恒速干燥階段,減速干燥階段。采用微波不同功率組合試驗得出:采用高—中—中高的組合干燥效果較佳。其次,在總結(jié)較佳干燥工藝參數(shù)的基礎(chǔ)上,對黃姜干燥特性進(jìn)行數(shù)學(xué)模擬,得出黃姜的能量平衡方程和質(zhì)量平衡方程,以及在薄層干燥時的失水率數(shù)學(xué)方程。第三,在單臺微波干燥工藝參數(shù)確定后,提出了小功率微波干燥試驗設(shè)備的設(shè)計思想,并進(jìn)行了試制和初步正交試驗,得出微波干燥設(shè)備中的影響因素(微波功率,物料堆積度、干燥節(jié)拍、物料厚度)的主次關(guān)系。第四,通過試驗對微波干燥和熱風(fēng)恒溫干燥的功耗、時耗進(jìn)行比較,得出利用微波能對黃姜干燥具有節(jié)能、外觀好等優(yōu)點。第五,通過對試制的小功率微波干燥試驗設(shè)備的試驗結(jié)果進(jìn)行分析,提出改進(jìn)建議。理論分析和試驗結(jié)果表明,利用微波能干燥黃姜是可行的,本文進(jìn)行的黃姜微波干燥工藝的研究,為將來設(shè)計制造微波干燥生產(chǎn)設(shè)備提供了理論依據(jù)及工藝參數(shù)。
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